En este libro introductorio, Herman Aihara analiza, con abundante información y datos estadísticos, la relación dieta/enfermedad y el camino propuesto por la macrobiótica para retornar al equilibrio.

Luego de una breve historia de la macrobiótica, los primeros capítulos los dedica a exponer algunos conceptos generales tales como las siete condiciones para la salud, los principios de la dieta macrobiótica, cómo saber si estamos equilibrados, la perspectiva macrobiótica de la enfermedad y cómo perder el miedo a enfermarnos.

En los capítulos siguientes analiza los alimentos utilizados tanto en la dieta convencional como en la macrobiótica y va ilustrando acerca de cómo alimentarse si se quieren superar los múltiples desequilibrios que pueden derivarse de una dieta inadecuada. Así, detalla los efectos del azúcar sobre la salud, informa acerca de la sal y cuánta se debe ingerir diariamente según la condición orgánica, fundamenta lo perjudicial que resultan los lácteos tanto para el bebé como para el niño y el adulto, las ventajas de las proteínas vegetales sobre las animales, cómo evitar carencias de minerales y otros temas.

En la mayoría de los casos incorpora las conclusiones de numerosos estudios científicos referidos a cada tema con lo que va confrontando e integrando la concepción derivada de la filosofía de Oriente con la que surge de la ciencia de Occidente.

Una buena síntesis del objetivo de Aihara al producir este texto se encuentra en el siguiente párrafo de la introducción: "En este libro introduzco orientaciones prácticas que pueden llevar a una vida alegre, feliz y maravillosa. La dieta y la filosofía basada en estos principios eran los fundamentos de todas las religiones principales hasta que la ciencia y la tecnología de nuestra civilización moderna pusieron un manto sobre la utilidad de las prácticas tradicionales. Por supuesto son importantes los conocimientos modernos, pero deben ser equilibrados con la sabiduría tradicional, porque de otra manera perdemos nuestras raíces y la conexión con la verdadera naturaleza humana. Mi meta al escribir este libro es introducirle a una forma de seleccionar y preparar los alimentos que le permita llegar eventualmente a una verdadera felicidad de la manera más simple posible".

Prefacio 5
Introducción 7
1. Historia de la Macrobiótica 11
2. La Verdadera Salud – Séptima Condición 15
3. Principios de la Dieta Macrobiótica 19
4. El Principio Yin-Yang: Acido y Alcalino 23
5. Cómo Empezar 29
6. Cómo Saber si Estamos Equilibrados 37
7. Perspectiva Macrobiótica de la Enfermedad 39
8. Cómo Perder el Miedo a la Enfermedad 45
9. El Azúcar 49
10. La Sal 49
11. Leche y Lácteos 57
12. Fruta, Carne y Líquidos 63
13. Cereales: El Alimento Principal del Hombre 69
14. Las Proteínas 83
15. Alimentos Especiales de la Soja 97
16. Vitaminas 105
17. Grasas y Aceites 115
18. Condimentos y Algas 123
19. La Meta de la Macrobiótica 127
Apéndice 131